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烤全羊/35元

小李 作者:小李 时间 发布日期:2017-08-21 浏览量 浏览量: loading
 

一只羊在炉子上烤
 
【烤全羊】:35元一斤毛重
 
烤全羊是青山沟的一大特色

     首先是选羊,羊的品种有很多种;绵羊适合吃火锅,山羊适合烧烤。而青山沟则是正宗的绒山羊;毛长绒细,背部的毛洁白有光泽,体大头小,颈粗厚,背平直,后躯发达。产绒量多,绒质量好。肉质也是烧烤用料的首选。

 
杀羊过程
       
     第一步就是杀羊,把羊皮剥下来,把羊的内脏拿出来,洗干净,还有羊血,把羊血加上一定的调料静静的放起来,因为羊血静静的放上2个小时以后就会变成血块,这样以来喝羊汤的时候就可以把血块放进去,收拾完的羊的内脏以后放进大铁锅里蒸煮,这个火候是很重要的,不要全熟,大约八分熟,用铁丝把羊的四肢固定在长长的铁钳之上。

烤羊过程
 
      第二步烤羊,当夜幕降临的时候,拢上一堆篝火,把已经煮成八分熟的山羊放在篝火上,然后把羊的全身都涂上熟豆油,羊固定在特制的铁架子上不停的旋转,一会院落里飘散着烤羊的香味儿,还有从羊脂肪里冒出来的羊油,掉入火堆里吱吱做响,当你的鼻子闻到香味的时,咽喉里不停的吞咽着口水,欲罢不能,狠不得自己先整上一口解解口馋。
 
烤羊宴会